拉絲蛋白的一些常見做法

一、香煎素排：拉絲蛋白6片，冷水泡半個小時，擠出水分，加少量生抽腌制。起鍋放底油，煎至兩面金黃，撒黑胡椒，出鍋擺盤。也可以做成照燒素排，壽司海苔剪成2厘米寬的條，裹在泡好濟水后的拉絲蛋白上，鍋里底油，煎至金黃，出鍋擺盤，調制料汁（一勺淀粉，二勺生抽，一勺素蠔油，一勺糖，一湯勺水），倒入鍋中燒開，澆在素排上。

二、(水餃、包子，餡餅)餡料：拉絲蛋白10片，冷水泡半小時，寄出水分。用碎菜機打碎（或者切小?。?，不粘鍋內稍多放些底油，放入姜末和拉絲蛋白碎，炒出水分至微黃，放少許生抽和老抽調色，加入喜歡的一種或多種蔬菜和調料（芝麻油，花椒油，五香粉，蘑菇精，胡椒，花椒粉等），如香芹，胡蘿卜，青椒，香菜，茴香苗，薺菜等。

三、素肉粒番茄醬：拉絲蛋白冷水泡半個小時，擠出水分切成丁，不粘鍋放底油，炒干水分至顏色微黃，加少許生抽，黑胡椒，備用。番茄去皮，切丁，鍋中放底油，放入番茄丁，一勺白糖，一勺鹽，中火熬半個小時，中間不斷攪拌防止粘鍋，熬至收汁后放入炒好的素肉粒即可，裝入干凈的密封瓶中，可拌意大利面，拌面條，制作披薩，燒湯等，隨時取用。

四、涼拌三絲：拉絲蛋白3片，過濾水泡半小時，寄出水分，手撕成細絲備用，胡蘿卜切細絲，香菜切小段，先放入素絲和胡蘿卜絲，加入涼拌的調料（芝麻油，藤椒油，辣椒油，生抽，糖，鹽，）拌一下然后放入香菜拌勻即可享用。

五、香炒素絲，拉絲蛋白4片，冷水泡半個小時，擠出水分，切絲，過油稍微炸一下備用，鍋里放少量底油，青紅椒絲炒一下，放入拉絲蛋白絲，放生抽，素蠔油，鹽，黑胡椒，蘑菇粉等，出鍋即可。這個絲也可以做卷餅

六、燉素牛腩，拉絲蛋白5片，冷水泡半個小時，擠出水分，拉絲蛋白片切塊，胡蘿卜，青筍切塊備用。鍋中放底油，拉絲蛋白塊煎至微黃，盛出備用，國內放底油，胡蘿卜和青筍煸炒，然后放入半碗清水，老抽，冰糖，鹽，五香粉，胡椒，蘑菇精，煎好的素肉塊，中火燉8分鐘即可出鍋。

七、素丸子：拉絲蛋白6片，冷水泡半個小時，擠出水分，放入料理機中打碎，放入胡蘿卜絲，鹽，生抽，五香粉，花椒粉，普通免費，用手抓勻，分成小丸子。鍋中多放些油，中火炸熟。撒黑胡椒即可。也可以做丸子湯。

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