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拉絲蛋白以大豆分離蛋白，濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經加溫加壓成型等機械或化學的方法改變蛋白質的組成方式，使蛋白質分子之間整齊排列且具有同方向的組織結構，同時膨化凝 固，形成纖維狀蛋白，使之具有與肉類相似的咀嚼感，這樣的大豆蛋白制品，稱之為植物性拉絲蛋白。蛋白質是人類重要的營養素之一，大豆蛋白是理想的植物蛋白。近年來，隨著生活 健康質量的逐步完善，人們越來越重視營養和保健，對健康食品的需求日益增加。我國傳統的飲食結構中，葷食主要以動物肉為主，動物肉脂存在脂肪高，熱量大，蛋白質含量低的缺點，不符合健康飲食的要求。
大豆拉絲蛋白在我國被越來越多的食品廠家和消費者認識、接受進而發展為喜愛。拉絲蛋白有的肉類口感和很高的營養價值提升著火腿、香腸、水餃、湯圓、肉丸等肉制品的品質。同時又因其良好的吸水性和保水性使產品成本沒有提高反而下降。這使得肉制品廠家在競爭日益激烈的市場中有了更多的機會和空間。將拉絲蛋白作為部分肉的替代品既可滿足人們對肉食的口感、口味需要，又解決了食用過多肉類食品帶來的負面問題。
可以吃牛奶、奶制品，可以為身體補充鈣質等一些必要的營養成分。要多吃豆制品，豆制品里面含有豐富的蛋白質，比如黃豆、豆干、豆皮、豆漿等?？梢赃x擇買些素食，譬如素火腿、素腸、大豆拉絲蛋白、素鴨等等，它們是大豆卵磷脂提煉出來的，蛋白質特別高，而且味道也好。吃素的人要不斷地想出花樣來吃，蒸的、煮的、炒的等等，如果味道太單一的話，時間長了，會導致某種元素不足。也要多吃水果蔬菜，補充各種維生素。
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